【无氧呼吸第一阶段】
反应场所：细胞质基质。
物质变化：和有氧呼吸第一阶段一样，葡萄糖分解成丙酮酸和还原氢[H]，并释放出少量的能量。
能量变化：无氧呼吸第一阶段产生少量能量，一部分储存在ATP中，另外一部分以热能的形式散失掉了。
【无氧呼吸第二阶段】
反应场所：细胞质基质。
物质变化：丙酮酸和还原氢[H]反应，生成酒精和二氧化碳。
能量变化：这一阶段反应不产生能量。能量储存在不彻底氧化分解产物酒精中。
乳酸菌发酵是指乳酸菌进进行细胞呼吸的过程。乳酸菌是原核生物，没有线粒体，所以它的呼吸过程是在细胞质当中的。第一个阶段产物有丙酮酸，少量氢。