可以加入等量的咖啡渣进行发酵。
湿豆渣含水比例通常超过50%，含有大量有机物和蛋白质，如果不加处理直接发酵，通常会很臭。
最初我加入较高浓度的红糖水，也可以顺利发酵。通常夏天高温时一周就会产生大量气体，发酵成功时气味是微酸无臭的。但是红糖成本较高。
后来发现加入等量咖啡渣也能顺利发酵，冬季3个月很多咖啡店可以免费要到咖啡渣。而湿豆渣可以从卖豆浆的早餐店要到。废物利用，化废为宝，是很好的花肥。
湿豆渣发酵的正确方法
第一把湿豆渣放锅里炒干。
第二把炒干的豆渣放入塑料袋里密封好。
第三等豆渣发酵了用盐伴好，用手做成丸子到太阳下晒干，第四放到坛子里放半个月左右就可以吃了