广西的甘蔗11月成熟。甘蔗成熟后根状茎粗壮发达，秆高3-5米。直径2-4厘米，具20-40节，下部节间较短而粗大，被白粉。
甘蔗是一种一年生或多年生热带和亚热带草本植物，属C4作物。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。
广西的甘蔗一般要到农历的十一月才甜，也就是所说的成熟。当然这之前市场上也有甘蔗卖，但是都不够甜，还带有一点咸味，所以吃起来口感不太好。爱吃甘蔗的朋友们现在这个时候来广西的话正好是甘蔗成熟的季节了。我本人最爱吃的是黑皮甘蔗，又脆又甜。