用料：五花肉360克 、清水360克（与肉1:1） 橄榄油少量 、椒盐粉少量
做法：
1、五花肉洗净切成长条(不要切太细，炸的时候肉会回缩，太细容易焦，口感也不好)
2、锅中放少量橄榄油，倒入五花肉，翻炒变色后，倒入清水
3、大火熬至汤汁变白时改最小的火继续熬
3、水快烧干时，将锅中的五花肉均匀铺开，目的是让肉均匀榨油，水干后油就会随之熬出
4、经常给五花肉翻面，避免炸焦的同时可以保证两面上色均匀
5、因为最小火无法让锅底受热均匀，熬至一半时，将中外侧的肉换到锅中间继续熬
6、慢慢猪油渣变成焦黄色时，就差不多可以出锅了，用漏勺沥干油分后，撒入椒盐粉，美美的猪油渣就完成啦～
五花肉切成肉丁，放入锅中，开中火翻炒肉丁，待出油，加一小勺温开水，改小火，期间用勺背不停压五花肉丁，让更多的油淅出来，直到五花肉丁偏黄，变成油渣，关火，捞出五花肉渣，待油凉形成雪白的猪油，营养丰富
买二斤五花肉用面水会洗干净，切成薄片，放到锅里添上水和五花肉一样多，大火熬开小火，慢慢的熬水干了，油也考好，熬出的肉油白白的油炸也好吃。