蒸箱主要作用在于蒸，通过蒸的方式让食材变成美味佳肴，因为需要使用到蒸汽的温度，电蒸箱会配有一个水箱，在下方安装有加热盘，当电蒸箱处于工作状态时，导入内部的水碰到高温状态下的加热盘，正是这些蒸汽把食材进行加热，电蒸箱的温度可以调节，与蒸锅不同，蒸箱可直接控制内部的温度，营养价值高，电蒸箱的内100度的蒸汽可有效将动物体内的脂肪分离出来，有效减少脂肪的摄入，从省点的角度来说，蒸箱会更省电节能，因为蒸箱加热效率较高，加热速度也就更快一些，减少了等待的时间。
蒸箱省电，蒸笼费电，而且蒸笼很容易有冷凝水而导致馒头不好吃，蒸馒头的蒸箱左、右、后方需要有蒸汽导流槽，蒸汽水就不会顺着壁舱留到盘子里另外，核心的设计在于蒸盆的卡槽，需要翻边设计，这样就是有冷凝水也会在翻边上面。有卡槽的蒸箱蒸盘受蒸汽压力才不会掉盆。