1、 把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉
2、 把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米
3、 切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米
4、 然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条
5、 鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用
6、 青、红尖椒洗净去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块
7、 用盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用
8、 锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水
9、 另起油锅把姜、蒜下锅煸炒，接着加入青、红尖椒翻炒，加入鱿鱼大火翻炒
10、 淋入鱼露提鲜，接着把调味汁加入，大火炒匀即可出锅。
1、超市买的鱿鱼片回来直接洗了洗切片了。没有划花纹
2、锅里烧热水，把切好的鱿鱼片放进去，煮一会。也不能太旧，太久的话会很硬。影响口感
3、煮好以后盛盘备用。
4、葱姜蒜样样不能少。喜欢吃辣可以放个线椒。我还准备了半个洋葱
5、热油锅下葱姜蒜爆香
6、下鱿鱼片放一大勺蚝油，翻炒。多炒一会。鱿鱼片不太好熟。可以盖盖子多焖一会。
7、差不多的时候把青红椒洋葱放进去继续炒，放点生抽和料酒。在炒一会
8、炒个三四分钟尝尝鱿鱼不硬了就可以出锅喽