红烧肘子过油和不过油的区别

区别在于红烧肘子过油的话表面炸有气泡，在冷水浸泡形成虎皮状，口感没有那么油腻。没过油的红烧肘子表面没有虎皮状，没过油会吃着有点油腻，而且也没有过油的红烧肘子香！

两者区别如下。

肘子如果不过油的话，吃起来油腻，口感也不好。

如果肘子过油（也叫走油）的话，里面的肥油就能炸出来，吃的时候不但不油腻，而且口感也好。所以做肘子基本上都过油。

区别很大过油的肘子皮上有褶皱脂肪少了，这样的是过油后大量的油脂都出去了，所以这样的比较好吃，而不过油的就是皮肉苞米味道香香