1、颜色不同：油梨多呈棕红色、也有紫色、暗红色、偏紫的蓝色等而糠梨的颜色多为黄色、浅咖啡色、浅褐色等。
2、质地不同：油梨质地坚硬、细腻而糠梨质地偏软、不是很细腻。
3、生长时间不同：油梨相比于糠梨的生长速度要更慢一些。
4、密度不同：油梨的密度相比于糠梨要更大一些。
5、纹路不同：油梨因为颜色较深所以纹路不是很明显而糠梨的颜色较浅所以纹路要更清晰一点。
海南的黄花梨糠料和油料之分，海南黄花梨的糠料颜色有点黄，而海南黄花梨的油料有点紫黑色，并且用手摸，好像有一层油一样，这两种料子海南黄花梨的特色。