猪大肠变绿了，说明猪大肠已经腐烂变质，不能吃要扔掉，正常的猪大肠，颜色淡淡的黄，味道有猪大肠的香味，买来的猪大肠要尽快吃掉，如果不吃的话，要放到冰箱里冷藏保存。
不能吃了。
新鲜的猪大肠如果发绿的话就不要吃了，正常是猪大肠是肉色的，如果发绿的应该是不正常的，有可能是猪已经生病了，所以猪肠会变绿，另外还有一种可能是猪长时间吃的饲料有问题，饲料里面可能含有绿色色素的物质。所以这种猪大肠就不要吃了，要当垃圾处理。
新鲜的猪大肠如果发绿的话就不要吃了，正常是猪大肠是肉色的，如果发绿的应该是不正常的，有可能是猪已经生病了，所以猪肠会变绿，另外还有一种可能是猪长时间吃的饲料有问题，饲料里面可能含有绿色色素的物质。所以这种猪大肠就不要吃了，要当垃圾处理。吃了对身体不好。