一般情况下不能吃，但四川雅江的臭猪肉除外。
臭猪肉，四川雅江扎坝人的食物。用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”，浓于广东的“梅香咸鱼”，所以称“臭猪肉”。但扎坝人却视之为上品，极其爱吃，并作为居家待客的最高珍品，家家户户都要熏制存放，且越存放得久越被视为珍贵。
不能吃了！猪肉一旦有了臭味，就说明有了大量的细菌侵入，肉已经坏掉了！只有扔掉才为上策！如果养了狗，还是可以喂狗的！因为狗的抗菌力特強！
分情况。某些地区把猪挂在房梁上，进行自然风化和发酵。几年之后，形成独特风味。臭，就是一个风味。就可以吃。如果是中原地带西北地区猪肉有臭味，那就是坏了。不能吃了。