材料：
鲢鱼头500g，盐 5g，酱油 5ml麻辣鲜 5g淀粉 2勺
做法步骤：
1：鱼头处理好洗净切块后将所有调味料均匀涂抹在鱼上，腌制两个小时。
2：热锅热油，中大火开始炸鱼头，尽量多放一些油，鱼头才会更酥脆，油太少的话鱼就会软软的不好吃。
3：炸至鱼头金黄，捞出即可。
准备好鱼头和毛豆及辅材
2
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热锅冷油，先将将放入锅中爆香
3
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然后放入干红辣椒煸香
4
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接着放入适量的水
5
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放入老抽
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炖开后，放入鱼头
7
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同时放入毛豆
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放入酒
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放入适量盐
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炖至收干汁即可