韭菜皮用什么粉最好

      韭菜粿粿皮的用料，其实因人而异，有的人喜欢用粘米粉为主，有的人喜欢用红薯粉（地瓜粉）为主。

      市面上出售的韭菜粿，外表洁白滑腻，干净惹人馋。其除了以韭菜为主要馅料外，粿皮一般用粘米粉加水加油一起揉成团，醒一醒后，再裏进已准备好的馅料，再搓成饼状，最后上锅蒸熟。也有人会在蒸韭菜粿时，以粘米粉为主，略加些蕃薯粉调匀，再加水揉成团，加韭菜馅料。这样蒸出的韭菜粿表皮会绿色，有点透明，可隐约看见里边馅料，但吃起来口感要比没有加薯粉的韭菜粿要好，因为有点弹牙，有点韧劲，恰到好处。