食材清单
牛肉 500g
、 莴笋叶 2棵 、 鸡蛋 1个 、 料酒，姜末，盐，香油，淀粉 若干
烹饪步骤
步骤1
牛肉剁成肉末
步骤2
放入姜末，鸡蛋，淀粉，盐，用手搅拌。
步骤3
锅里加入清水，丸子搓成喜欢的大小，手上要蘸水润湿才不会粘手哦
步骤4
用小网打掉泡沫
步骤5
丸子浮起就可以出锅了
步骤6
丸子汤可以煮菜，放入盐和香油。
准备的食材：猪肉（瘦肉居多，带点白肉最好）、粉丝一卷、香菜适量、鸡蛋两个
辅助调料：食用油、香油、食用盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜
制作步骤：
1、把准备好的肉加入葱姜蒜在案板上剁碎，也可以用绞肉机一起绞碎（人工剁的更劲道些）
2、把鸡蛋打在剁好的肉上，加入香油、食用盐两勺、食用油适量、鸡精、生抽两勺、蚝油适量，顺时针使劲搅拌，这样肉馅会更入味、肉馅也会更容易抱团，不容易散开，搅拌
5分钟以上，肉馅打开呈丝状，加入淀粉使劲搅拌，这样肉馅更紧实有口感。
3、锅中倒入清水，水温热，调小火，把肉馅挤成一个肉丸下入锅中，水不要烧开，丸子下完后，开大火煮开，加两勺食用盐、点一勺生抽
4、肉丸煮两个开时下入配菜，粉丝或者冬瓜或者豆芽，大火煮熟
5、煮熟后加入香菜碎，拌匀。
1、食材：肉馅500克、香菜若干、食用油若干、盐、鸡精、香油、蒜末若干、姜末若干。
2、制作肉馅，在剁肉馅是加入适量水，可使肉馅鲜嫩可口。
3、加入各种辅料，其中蒜末很重要。
4、搅拌均匀，要朝一个方向（如顺时针方向）。
5、加热至水底有小气泡时，就可用小勺（小勺用锅中水烫一下，确保肉馅不沾勺）舀肉馅（要圆），放入水中，火一定要小。（把所有的丸子放入水中后，水快要沸腾为宜）
6、把丸子煮熟后（多尝尝）加入香菜，香喷喷的清水丸子就做好了。