藤菜如果是⼀次性采收，可于株⾼20～35厘⽶时⼀次性收获上市。如果是多次采收，可在株⾼12～15厘⽶时间苗，间出的苗可上市当株⾼18～21厘⽶时，结合定苗间拔上市，留下的苗⼦可多次采收上市。
当秧苗长到33厘⽶⾼时，第1次采摘，第1次采摘茎部留2个茎节，第2次采摘将茎部留下的第2节采下，第3次采摘将茎基部留下的第1茎采下，以达到茎基部重新萌芽。这样，以后采摘的茎蔓可保持粗壮。采摘时，⽤⼿掐摘较合适，若⽤⼑等铁器易出现⼑⼝部锈死。⼀般⼀次性收获亩产可达1500千克，多次收获的亩产可达5000千克。