选择肥沃的，疏松的，微酸性的土壤一般使用富含腐殖质的腐叶土和草木灰、泥土以比1:1:1的比例混合。腐叶土富含腐殖质，而且质地松软比较透气草木灰一方面能够杀菌。
另外一个方面也能够给韭菜喜弱碱性提供合适的土壤环境泥土的话主要是增加土壤的比重，能够起到保湿的作用。如果泥土太过黏重的话，需要增加一些河沙进行改善。
选择土层深厚、富含有机质、排灌方便的土壤。结合整地，每亩韭菜施腐熟厩肥5000-6000千克、腐熟饼肥180-200千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾15千克，黏重的土壤还应增施土杂肥、草木灰等。深翻30厘米，精细整地，作高畦，畦宽1.5-2米（包沟），沟宽35厘米，畦高15-20厘米。
在土壤深耕晒垡后，每亩施入腐熟农家肥4-5立方米或4000-5000千克作为基肥为防治韭蛆等病虫害，可以每亩均匀撒施3千克的甲敌粉和1千克的多菌灵，或者1千克的5%辛硫磷颗粒剂（拌干细土12千克），以进行土壤彻底消毒处理。
在浸种前1-2天进行晒种，在播种前3-5天进行浸种催芽。用30度左右的温水浸种12小时后，搓洗干净捞出，然后用布（细纱布为里、湿麻布为外）包裹放入10-20度的环境下进行催芽，催芽时每天用清水淘洗2次，一般3-4天出芽后即可播种。