1、采收时间：一般在春天以及秋天初期时进行采收，具体选择在天气晴朗的早晨时进行。
2、采收标志：韭菜植株长到30cm左右，单株长有5-6片叶时进行采收，保证每茬韭菜有25天以上的生长时间，并且在回秧前40天停止采收。
3、收割频率：在种植的当年不进行采收，后续每年的春天采收3-4茬左右，第一茬在返青后40天时，第二茬距离第一茬25-30天左右，第三茬距离第二茬20-25天左右。夏天进行养根，秋天不宜采收过度，一般采收1-2茬，在韭菜30cm左右，7叶1心期时进行。具体的采收频率需要根据土壤肥力、植株长势、市场需求做出相应的调整。
4、采收技巧：第一次割韭菜时，保留茬部4-6cm左右，后续每次采收时，保留茬部高度增加1.5-2cm左右，下刀处以米黄色叶鞘处较为适宜。
5、采收后管理：采收后，等到新的韭菜长到3-4cm时，施加肥料，以速效氮肥和人粪尿为主。
水洗摘韭菜
蔬菜里，韭菜算是比较麻烦的了，不像其它菜可以直接一把洗!韭菜你得一根一根洗，刚洗一会手上就沾满了泥，所以，水洗后就容易多了