步骤/方式1
一块豆腐切成小块备用，豆腐我用的是北方的卤水豆腐，你也可以选择嫩豆腐。
步骤/方式2
一小块猪肉剁成肉泥，葱切成葱花，生姜切成末，红辣椒切圈备用。
步骤/方式3
锅中放入适量的植物油，先放入猪肉末中火翻炒。
步骤/方式4
炒到猪肉末全部变成白色，放入葱末，红辣椒，姜末炒出香味。
步骤/方式5
接着将一勺豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油，然后将豆腐放入锅中翻炒均匀。
步骤/方式6
往锅中添加一大碗清水，放入适量的盐和小半勺生抽。盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮三四分钟左右。
步骤/方式7
锅中还剩小部分汤汁的时候，分两次淋入玉米淀粉。最后放入少许花椒粉，放入一把葱花即可出锅。
步骤/方式1
将豆腐切成厚约0.8cm的三角块，放冰箱冷冻半小时。（冻，主要为了让豆腐硬点，一会做时容易拿些），可别冻时间长了，冻长了，豆腐粘一起了，而且成冻豆腐了，就没鲜豆腐的软滑感。
步骤/方式2
冻豆腐时把黄瓜、胡萝卜切好，蒜、姜末切好，肉馅加盐、耗油调好待用。（用的冻肉馅，还有点没化开，要用新鲜肉馅味道会更好。）
步骤/方式3
把冻好的豆腐取出，轻轻拿一片豆腐薄涂层肉馅再盖上片豆腐，如此把所有豆腐全弄好，豆腐虽然冻过，可还是软，一定注意手法，轻拿慢放。
步骤/方式4
调蛋液，在蛋液里加点干淀粉，搅匀
步骤/方式5
锅加油烧热，调中火，把做好的豆腐滚层蛋液入锅煎，滾蛋液时要筷子和手并用，可不能把夹好肉的豆腐给弄散喽，等煎成形就好了，不要煎大了，两边金黄就好，翻面煎时要用铲子轻轻从下面一个一个翻，煎好取时用筷子轻夹放罩里控好油再放盘。
步骤/方式6
锅留少需底油，下蒜、姜末煸香，下胡萝卜，加一小碗水，再加盐、耗油、糖待烧开。
步骤/方式7
等锅烧开时，调水淀粉
步骤/方式8
锅开后，尝下汤的味道，觉得可以下豆腐和黄瓜，此时不用铲子，轻摇晃锅，让豆腐均匀的沾上汤，待烧开时，勾适量水淀粉烧开即可出锅。（水淀粉无需太多，汤汁略稠即可）
步骤/方式9
鲜香美味的绝味豆腐就做好了