做法一：
1、芋荚干
食材：芋叶杆。
做法：(1)将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏。
(2)将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时。
(3)再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可。
特点：这种晾干的芋叶杆几乎不含皂角苷，适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃，以天然的绿色保健食品。
做法二：
2、腌芋荚
食材：芋叶杆，食盐。
做法：(1)将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。
(2)再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。
(3)在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。
特点：与酸笋一样，芋头杆可炒、可做汤料，十分适合夏季开胃食用。